Des chambres et suites modernes et bien équipées, la chambre Grand King room de 33 mètres carrés permet déjà de se sentir à l'aise alors que la Suite "Premiere" perchée au 33ème étage est un petit bijou dans un coffret avec ses 182 mètres carrés.

Le Grand Hyatt Melbourne propose différents services de restauration dont le Collins Kitchen supervisé par le Chef Jason Camillo. Vous serez tenté de gouter au Port Lincoln Kingfish et son beurre au Wasabi butter, l'assiette de crustacés, le filet de boeuf provenant de la ferme Gippsland ou du faux-filet de Wagyu estampillé Rangers Valley - New South Wales. Les Amateurs de desserts se laisseront tenter par le fondant de chocolat noir, la trilogie de pommes tièdes ou le Pavolova à la fraise...